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          東坪高山茶【誠信互利】東坪高山茶加工廠

          發布時間:2021-08-30 04:51:03訪問:349

          植被:高山與平地相比,前者樹木比后者多。而植被的繁茂,不但有利于調節空氣濕度,增加地面覆蓋度,從而改善茶園溫濕條件和增加土壤肥力,而且更主要的是高山茶園的光照達到茶樹生長的適宜條件。茶樹雖需要一定光照,進行光合作用,制造有機物質,但以弱光照為宜,尤其需要較多的漫射光。而高山茶園由于被樹木所蔭蔽,茶樹在漫射光多的條件下生育。

          從高山茶與平地茶相比,兩者的品質特征有如下區別::高山茶芽葉肥壯柔軟,節間長,顏色嫩綠黃,鮮葉微顯花香。經加工而成的茶葉,香氣馥郁,滋味濃厚、甘甜,回味持久,耐沖泡。平地茶芽葉較小,葉底硬薄,葉張平展,葉色青綠欠光潤。經加工而成的茶葉香氣不足,滋味淡薄,甘甜回味一般,不耐沖泡。而給有機體的生化變化帶來深刻的影響,特別是含氮化合物增加,對改善茶品質十分有利。

          茶葉中的不少芳香物質也隨著海拔高度的提高而增加。這些香型物質,這些香型物質,會在茶葉制造加工過程中經過復雜的化學變化,產生的香味,如苯乙醇能形成玫瑰香,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉蘭香,苯丙醇能形成水仙香等。許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣,其道理就在于此。其次,是降雨的多寡。在海拔2000米以內的高山,雨量是隨著海拔高度的提高而增加的。茶樹水分充足的情況下,光合作用形成的糖類化合物聚合發生困難,纖維素不易形成,可使茶葉原料鮮葉在較長時期內保持鮮嫩而不粗老。同時,充沛的雨水還能促進茶樹的氮代謝,使鮮葉中的全氮量和氨基酸提高。所有這些,對保持茶葉嫩度和提高茶葉滋味是有利的。

          1. 含有成份及耐泡度不一樣 高山的茶氨酸、碳水化合物、茶多糖、葡萄糖水及營養元素和芬芳化學物質比較多,600米下列的則廣泛較少,約前面一種的三分之一。這也是為什么高山云霧茶耐泡10至20泡有飄香回味,而600米下列的茶只有泡5至10泡則平淡無奇了。2. 持嫩性不一樣 高山茶,一般大半個月之久,還能不斷綿軟有嫩度薄厚,新茶持嫩性可以達到一個月。而600米下列的茶一周便會變老硬底化葉子也較為薄,這一從寒濕葉底能夠區別。

          我國主要高山名茶大約分布在海拔400-1000米高度,生長在山區和晝夜溫差大的茶區,往往茶葉的品質較好。海拔高度對茶葉品質的影響,主要是氣溫的影響,氣溫是隨著海拔高度而變化的。一般情況下,海拔每升高100米,年平均氣溫會降低0.5攝氏度,晝夜溫差隨海拔升高而增加。事實上,不同海拔高度所產出的鮮葉品質有很大的不同。研究表明,茶葉中的多酚類和兒茶素含量隨海拔升高而減少,而氨基酸(如茶氨酸)則隨著海拔的升高而增加。
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